Les muffins aux pommes et au sirop d’érable

Pour 12 muffins : 
 245 g de farine complète ou sans gluten

4,5 g de levure chimique

2,5 g de bicarbonate de soude

4,5 g de cannelle

1 pincée de sel

2 gros œufs

60 ml d’huile

125 ml de compote de pommes

80 ml de sirop d’érable

4 g d’extrait de vanille pure

110 g de cassonade

4 pommes épluchées, épépinées et grossièrement coupées

noix de pécan broyées ( facultatif) 

Préchauffer le four à 180°
Beurrez légèrement les moules à muffins
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
Battez les œufs dans un autre saladier. Puis ajoutez l’huile, la compote de pommes, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Remuez, puis ajoutez la cassonade.
Versez la farine et la levure dans le saladier contenant les œufs, puis mélangez.
Ajoutez les pommes et les noix de pécan.
Répartissez la pâte dans les moules. Pour décorer vos muffins, vous pouvez ajouter deux fines tranches de pomme sur chaque muffin et les saupoudrer de cassonade et de cannelle avant la cuisson.
Placez au four 20 à 25 mn. Démoulez les muffins et faites refroidir sur une grille.

Dégustez !

Recette tirée du roman « Les tricoteuses du vendredi soir » de Kate Jacobs.

Cake aux noix de pécan et sirop d'érable de Sophie Dudemaine

Une nouvelle réalisation de cake tiré du célèbre livre de Sophie Dudemaine: "Les cakes de Sophie".

Ingrédients:

3 oeufs
1 citron
125 g de sucre semoule
150 g de farine 
1/2 sachet levure chimique
125 g de beurre demi-sel
150 g de cerneaux de noix de pécan
2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

2/ Mixer grossièrement les noix.
Laver le citron, prélever son zeste et son jus.

3/ Dans un saladier, travailler bien le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter, 1 par 1, les oeufs puis le jus et le zeste du citron.
Ajouter la farine, la levure et le sirop dérable.
Incorporer les noix à la pâte et mélanger.

4/ Beurrer et fariner un moule puis y verser la pâte.

5/ Mettre au four pendant 45 min.

Conseil : Laissez toujours reposer votre appareil 30 min avant d'enfourner. Plus vous le préparez à l'avance, meilleur sera le cake.