RECETTES DU QUÉBEC

POUDING AU PAIN

2 tasses morceaux de pain

2 tasses lait chaud

1 oeuf battu

1/2 tasse sucre

une pincée de muscade

raisins secs

Tremper le pain dans le lait chaud environ 10 minutes.

Ajouter l'oeuf battu avec le sucre et la muscade.

Ajouter des raisins secs au goût.

Verser dans un plat beurré allant au four et cuire à 350°F(....) jusqu'à ce que le pudding soit bien doré.

Servir avec du sirop d'érable.

Tarte à l'érable

4 grosses pommes
50g de beurre
250 ml de sirop d'érable
1 rouleau de pate feuillettée

C'est hypersimple!
Sur le gaz, mettre le beurre à fondre dans une poële allant au four. Ajouter les pommes pelées et coupées en tranches fines, laisser dorer 2 minutes sur le gaz.

Verser le sirop d'érable, faire bouillir le sirop sur le feu à gros bouillons, recouvrir le tout avec la pâte feuilletée, bien ramasser les bords.

Percer une cheminée au centre afin que la vapeur s'échappe, laisser chauffer encore 2 minutes.
Eteindre le gaz, mettre la poêle à four chaud Th 7 pendant 30/35 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Sortir ensuite la tarte du four, retourner sur une assiette lorsque la préparation a un peu refroidi, déguster chaud ou froid, c'est un régal!

Les muffins aux pommes et au sirop d’érable

Pour 12 muffins : 
 245 g de farine complète ou sans gluten

4,5 g de levure chimique

2,5 g de bicarbonate de soude

4,5 g de cannelle

1 pincée de sel

2 gros œufs

60 ml d’huile

125 ml de compote de pommes

80 ml de sirop d’érable

4 g d’extrait de vanille pure

110 g de cassonade

4 pommes épluchées, épépinées et grossièrement coupées

noix de pécan broyées ( facultatif) 

Préchauffer le four à 180°
Beurrez légèrement les moules à muffins
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
Battez les œufs dans un autre saladier. Puis ajoutez l’huile, la compote de pommes, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Remuez, puis ajoutez la cassonade.
Versez la farine et la levure dans le saladier contenant les œufs, puis mélangez.
Ajoutez les pommes et les noix de pécan.
Répartissez la pâte dans les moules. Pour décorer vos muffins, vous pouvez ajouter deux fines tranches de pomme sur chaque muffin et les saupoudrer de cassonade et de cannelle avant la cuisson.
Placez au four 20 à 25 mn. Démoulez les muffins et faites refroidir sur une grille.

Dégustez !

Recette tirée du roman « Les tricoteuses du vendredi soir » de Kate Jacobs.

Cake aux noix de pécan et sirop d'érable de Sophie Dudemaine

Une nouvelle réalisation de cake tiré du célèbre livre de Sophie Dudemaine: "Les cakes de Sophie".

Ingrédients:

3 oeufs
1 citron
125 g de sucre semoule
150 g de farine 
1/2 sachet levure chimique
125 g de beurre demi-sel
150 g de cerneaux de noix de pécan
2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

2/ Mixer grossièrement les noix.
Laver le citron, prélever son zeste et son jus.

3/ Dans un saladier, travailler bien le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter, 1 par 1, les oeufs puis le jus et le zeste du citron.
Ajouter la farine, la levure et le sirop dérable.
Incorporer les noix à la pâte et mélanger.

4/ Beurrer et fariner un moule puis y verser la pâte.

5/ Mettre au four pendant 45 min.

Conseil : Laissez toujours reposer votre appareil 30 min avant d'enfourner. Plus vous le préparez à l'avance, meilleur sera le cake.